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Sibarita

Yellow Door, un nuevo lugar chic en Barcelona

Barcelona es sinónimo de belleza, de un mar Mediterráneo que deslumbra por su paisaje, de una ciudad que atrae por su arquitectura y su entorno chic.
Escrito por: Revista Bleu&Blanc

Barcelona es sinónimo de belleza, de un mar Mediterráneo que deslumbra por su paisaje, de una ciudad que atrae por su arquitectura y su entorno chic. En estos tiempos surgió un nuevo distrito de moda , L’ Exaimple. Se encuentra muy próximo a Plaza Catalunya que es el centro turístico de Barcelona. Allí fue surgiendo un barrio de vanguardia en el que ofrecen una cocina de alta gama, alrededor de edificios rascacielos y otros de arquitectura modernista.

Por Tali Akuka. (www.taliakuka.wixsite.com/otrosaires).

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El distrito L’ Exaimple se construyó en la época de industrialización, Gaudí impregnó su marca en edificios como La Pedrera o Casa Batlló.

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En esta zona, se encuentran las empresas más importantes y restaurantes exclusivos, entre ellos Yellow Door.
El restaurant reabrió sus puertas con un nuevo concepto. Su gastronomía se basa en recuperar sabores saludables y una cocina gourmet con ingredientes frescos y delicados. El chef Óscar Gavilán creó una carta con sabores mediterráneos delicados basados en un menú saludable. Gavilán tiene una trayectoria destacada en la cocina de Málaga.

En este proyecto, su idea es exhibir lo mejor de los ingredientes locales como son los frutos de mar y los pescados de esta zona mediterránea. Por ejemplo, el salmonejo, un platillo típico español lo renovó con una suculenta porción de langostinos y parmesano. Además, la carta está repleta de componentes saludables incluidos distintos cítricos que utiliza en los platos. También hay opciones para veganos y vegetarianos así como pastas. Sus creaciones destacan lo mejor de la dieta mediterránea con cocciones que conservan las vitaminas y sabores para que sea más saludable.

En un primer paso degustamos una ensalada de berenjena, tomate, un toque oriental cilantro, soja. Es una combinación que explota de sabores fuertes, tiene jengibre y además pimientos picantes. Las berenjenas están asadas, se siente el aroma ahumado en el paladar.

Para un plato principal, bien al estilo barcelonés te recomendamos el Bacalao confitado con tomate seco con puré de patatas violenta con mouse de bacalao en su jugo. La creación de diferencia porque el chef utiliza una técnica especial para potenciar en el mousse el sabor del pescado.

Otro de los platos que deslumbra por su sabor es el pollo asiático que viene rodeado por una ensalada de mango, lima, cilantro, toda una composición de sabores muy cítricos. El plato es una expresión de un mix entre ingredientes de Latinoamérica y Europa.

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El chef Óscar Gavilán creó un plato súper saludable y que explota de sabor: un risotto espectacular de trigo saraseno con setas. Los hongos son especialmente seleccionados para esta receta, están en un punto medio para que vuelquen todo su sabor en el trigo. Este mix junto con el queso parmesano fue una gran sorpresa en la degustación. El chef lo describe como una composición llena de proteínas en estado vegetal. Su idea es mostrar a los comensales que se puede comer rico, fresco y en un lugar gourmet de alta cocina.

Otro de los aspectos que se destacan del lugar es su carta de vinos, probamos un delicioso Cabernet Sauvignon. Tiene una carta con una variedad internacional además de una coctelería de autor que hace que también puedas sentarte a tomar algo y escogerlo para una salida nocturna.

Para coronar la noche, degusta un Carrot cake, fresco y también saludable pues está hecho con zanahorias, un ingrediente que es excelente para la vista. La diferencia es que las zanahorias están cocinas en un punto que conservan su dulzor y su frescura. El chef explica que la idea conceptual del lugar es la cocción justa y está tendencia se amplia también a la carta de postres. También el cheese cake es distinto pues se sirven unas bolas de queso mascarpone fresco sobre una salsa de fresas hecha en el mismo día.

Los ingredientes tienen poca cocción, las verduras están al dente y en el momento para que conserven los sabores y colores. Todos los aplausos para este lugar que inaugura una cocina de alta gama en pleno corazón de una ciudad maravillosa.

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Encontrarás este lugar porque en su entrada tiene una preciosa puerta antigua amarilla, por eso el lugar se llama Yellow Door. Me fascinó también el primer piso con sus murales de Gandhi y Einstein realizados en especial para la reapertura.

En tu próximo viaje a Barcelona, prueba esta maravillosa experiencia gourmet en el nuevo distrito de moda.

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