Rumbo al Festival Quesos de Europa

Por: Ligia Bang

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Durante todo el mes de noviembre, tendremos la oportunidad de disfrutar el Festival Quesos de Europa, un evento gastronómico en el que más de 30 restaurantes en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey ofrecerán platillos elaborados con alguno de los siete quesos franceses participantes para mostrar formas ingeniosas de incorporar este manjar a la comida mexicana.

Los quesos franceses que participarán en el Festival Quesos de Europa

 

Como una probadita de este evento quesero, tuvimos la oportunidad de asistir a una cena especial en donde el chef Rodrigo Carrasco del restaurante Bowie Cocina de Humo y Quesos de Europa ofrecieron platillos mexicanos con diferentes quesos franceses como el Brie, Camembert, Emmental y Azul, además de ofrecer una degustación de queso Comté y Mimolette.

Una probadita del Festival Quesos de Europa

Los asistentes disfrutamos un menú de cuatro tiempos, diseñado por el chef exclusivamente para esta noche y como una antesala de lo que podrás vivir en cada uno de los restaurantes participantes del festival; mostrando lo bien que pueden llevarse nuestros platillos e ingredientes locales con los quesos europeos.

El Chef Rodrigo Carrascop, de Bowie Cocina de Humo, en acción durante la cena presentación del Festival Quesos de Europa

Primer tiempo

Guacamole ahumado con queso Brie, en el cual Rodrigo utilizó la técnica con nitrógeno líquido para hacer unas rocas de queso brie y aportarle frescura al guacamole, ahumándolo con hoja de aguacate.
Maridaje: Cerveza artesanal mexicana estilo IPA

Guacamole con queso brie en la cena del Festival Quesos de Europa

Segundo tiempo

Carpaccio de betabel con cremoso de Camembert en el cual se integró un alioli y dos texturas: esferificación y falsos caviares del mismo queso, ahumado con hojarasca de betabel y anís. El platilo estrella de la noche, sin duda.
Maridaje: Coctel de tamarindo con mezcal ahumado

Carpaccio de betabel con camembert durante la cena del Festival Quesos de Europa

Carpaccio de betabel con camembert durante la cena del Festival Quesos de Europa

Tercer tiempo

Sope con brisket en cocción lenta al carbón con queso Emmental. Una variedad perfecta ara gratinar y acompañar con proteínas, verduras y sabores fuertes.
Maridaje: Vino tinto mexicano Balero

Brisket con emmental en la cena del Festival Quesos de Europa

Cuarto tiempo

Buñuelo con cremoso de chocolate de Oaxaca y espuma de queso azul. En la elaboración de este platillo se buscó el contraste del queso con las especias dulces del chocolate.
Maridaje: Carajillo con Ancho Reyes

Buñuelo con queso azul en la cena del Festival Quesos de Europa

Más que una cena, este evento fue todo un ritual para mostrar que los Quesos de Europa pueden ser una gran opción para disfrutar momentos inolvidables atreviéndose a probar y mezclar sabores ya sea solo, con familia o con amigos.

Si quieres conocer más acerca del Festival Quesos de Europa sí como de los diversos eventos, degustaciones y deliciosas recetas que se estarán llevando a cabo, ingresa a la página de Quesos de Europa.

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