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¿Qué comer en París?, una cocina gourmet con historia y tradición

Por: Roxana Zepeda

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La capital de Francia está llena de restaurantes con estrellas Michelin, premios, reconocimientos y hasta leyendas urbanas.

La cocina francesa se caracteriza por su refinamiento y una gran diversidad regional, por ello, desde 2010 ingresó a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Algunos de los ingredientes más emblemáticos con la mantequilla, la manzana, el aceite, el foie gras, las setas, la crème fraîche, el armañac, la aceituna, el tomate, las papas, la carne de cerdo, las salchichas, el queso, el vino y la cerveza, muchos de estos ingredientes tienen Denominaciones de Origen por su alta calidad que forma parte del eje de esta gastronomía.

Es difícil elegir solo tres restaurantes donde comer en París, pero hicimos un esfuerzo y escogimos los imperdibles.

El multipremiado, Pavillon Ledoyen

En el corazón de París, en Campos Elíseos, una de las avenidas más famosas del mundo, se encuentra este fino restaurante que tiene tres estrellas Michelin.

El chef Yannick Alléno, quien ha estado al frente del lugar desde 2014, ha sido una parte importante de los premios y éxitos del restaurante, que también se encuentra en el lugar 31 de la lista The World’s 50 Best Restaurants.

Cuenta la leyenda que Napoleón conoció a su esposa Josefina en este lugar que abrió en 1791.

Aquí podrás probar las delicias de la gastronomía francesa tradicional con un toque moderno. El menú de tres estrellas podrás degustarlo por 380 euros, aunque deberás programar bien tu viaje para probarlo ya que hay una larga lista de espera de varios meses.

El de autor, Alain Ducasse au Plaza Athénée

También en el centro de París, dentro del Hotel Plaza Athénée se encuentra este restaurante de tres estrellas Michelin.

El lugar está inspirado en las piedras preciosas y decorado con cristales Swarosvsky. Tan solo al escuchar el nombre del chef Alain Ducasse sabemos que la experiencia gastronómica será inolvidable.

La degustación de esta cocina con toques orgánicos y sustentables se desarrolla en medio de un ambiente elegante y el restaurante solo está abierto sábados y domingos.

El lugar se encuentra en el lugar número 13 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Tiene un acuerdo con el Palacio de Versalles, pues sus vegetales fueron cultivados en los jardines de aquel histórico castillo. Aunque la gastronomía es francesa, también puedes encontrar platos inspirados en la cocina japonesa Shojin, que tiene un enfoque espiritual para cocinar vegetales.

Uno de los platos que no te puedes perder son las lentejas verdes con caviar, cuestan 165 euros y el menú Jardín, que incluye tres platillos, quesos y postre, cuesta 380 euros.

El tradicional, Le Procope

Ubicado en Saint Germain des Prés, este lugar fue fundado en 1686 por un italiano proveniente de Sicilia y es uno de los restaurantes más antiguos de París, también fue el primer café literario.

Algo que lo volvió famoso es que en este sitio se reunían filósofos como Diderot, Rousseau y Voltaire. También ahí se redactó la Gran Enciclopedia y la Constitución norteamericana.

Fue un punto de encuentro para políticos como Benjamín Franklin, Dantón, Marat y Robespierre. Este restaurante puede presumir de ser el primer sitio donde alguien usó un Bonnet phrygien, el típico gorro de la Revolución Francesa.

Procope también reunió a escritores y poetas como La Fontaine, Balzac, Victor Hugo, Paul Verlaine y Georges Sand.

Ahora muchos visitan este lugar que sirve comida tradicional francesa por su agradable entorno, su historia y su decoración en la que se pueden observar extractos de decretos, cartas de Corneille a Colbert y otros textos valiosos.

 

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