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¿Qué comer en India? Tres deliciosos lugares para paladares exigentes

Por: Alfredo Guzmán 28 Feb 2019
India es reconocida por su cultura, diversidad y misticismo, pero su cocina es una de las más deliciosas. Bien dicen que si deseas conocer un país lo haces a través de la comida y en India ocurre perfectamente. Este video te puede interesar El país asiático comparte algunos de sus ingredientes más atractivos de la […]
¿Qué comer en India? Tres deliciosos lugares para paladares exigentes

India es reconocida por su cultura, diversidad y misticismo, pero su cocina es una de las más deliciosas. Bien dicen que si deseas conocer un país lo haces a través de la comida y en India ocurre perfectamente.

Masala Library by Jiggs Kalra 1

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El país asiático comparte algunos de sus ingredientes más atractivos de la gastronomía como hierbas, semillas o especias. Y estos restaurantes son un claro ejemplo de la tradición, innovación y propuesta gastronómica.

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AnnaMaya

Figura entre los mejores restaurantes de 5 estrellas en Nueva Delhi y está ubicado en Aerocity, el centro de comidas de la ciudad más grande. El lugar está abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana, durante todo el año. AnnaMaya, significa esencia de la Tierra y en la India es la diosa de la comida y la magia.

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El objetivo principal del restaurante es estimular mentes socialmente conscientes a través de historias reales, comida artesanal y educación de experiencias. No por nada, recibió en 2018, el premio “Conde Nast Traveler Top Restaurant Awards 2018” y el restaurante #1 de productos crudos y finos en el país y #20 en la lista de los 50 mejores restaurantes.

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¿Qué comer? Existen cuatro básicos que debes comer. Nicia con el Sandwich de Aloe Vera, seguido del Curry de mango picante y el Mijo Biryani (Pollo), platillo preparado con hojas de arúgula frescas que se sazonan ligeramente con sal y pimienta, luego se mezclan con aderezo de miel de lichi y pollo. AL final puedes probar al Mijo Khichdi, alternativa sin gluten al arroz que es baja en carbohidratos y llena de vitamina A.

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Indian Accent

Distinguido como mejor restaurante de India según ’50 Best’ en los últimos 4 años, Indian Accent es su formato de alta cocina india contemporánea, con sedes en Nueva Delhi, Nueva York y Londres. El lujoso restaurante se encuentra dentro del hotel The Lodhi, el cual abrió en 2009.

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Al frente del lugar se encuentra el chef Manish Mehrotra, quien propone un menú de cocina india armonizado con Ruinart Rosé y otras ‘cuvées’. Así como promover un maridaje exótico, que encaje con la cocina india y los champanes.

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¿Qué comer?, el chef propone degustar platos como el ‘Baigan bharta papdi’, un puré de berenjenas asadas con especias de la India; el ‘Aloo tikki’, una espuma de puré de patatas a la parrilla aromatizado con jengibre; o el Besugo dorado en la sartén sobre un lecho de judías verdes con curry de coco y cúrcuma. Aparte del pan de trigo hojaldrado y aromatizado con semillas de carom cocinado en un plato caliente con ‘ghee’ (mantequilla clarificada de la India) servido con puré de lentejas negras.

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Masala Library

“Servimos recuerdos, no solo comida”, así define la cocina de Masala Library el chef Jiggs Kalra. El lugar es una obra maestra de la cocina india y tiene como objetivo mostrar el linaje epicúreo de la antigua India, que representa la excelencia culinaria en todo el paisaje geográfico del país.

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La oferta gastronómica Masala Library, captura la grandeza de tradiciones centenarias mezclándolas con técnicas de cocina modernas. La experiencia se muestra a través de su exclusiva distribución de platos representando las provincias clave del país, cada una de las cuales aclara el rico patrimonio cultural que se ha desarrollado durante siglos.

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¿Cuál de esos tres restaurantes en India te gustaría visitar?

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