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Todo lo que debes saber sobre cómo decantar un vino

Aquí te explicamos las distintas finalidades de la decantación, los vinos a decantar, y lo que debes saber sobre decantar un vino.
Escrito por: Alfredo Guzmán

¿Cuántas veces te has hecho esta pregunta? Aunque existen muchas posturas sobre el tema de cómo decantar un vino. Algunos expertos aseguran que se todos los vinos se deberían decantar, mientras que otros piensan que solo deben ser una cierta clase de vinos. Existen muchas dudas sobre la decantación de vinos y aquí saldrás de todas tus dudas.

decantacion de vino

¿Qué es la decantación?

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Primero se debe saber qué es la decantación, definida como la acción de separar la parte sólida de la líquida. Pero en la cultura vitivinícola se define como la acción de cambiar el vino de su recipiente original a una jarra especial o decantador para separar los sedimentos que se hayan generado.

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como decantar un vino

Es muy importante cuidar la forma en que se realiza el trasvase del vino, ya que el contacto producido entre el vino y el oxígeno, hace que sufra una rápida oxigenación y la pérdida del “bouquet”. Pero ¿cómo decantar si se trata de un vino antiguo y uno joven?, el primero necesita una decantación muy suave y lenta para evitar la alteración del vino y se oxiden los aromas. Por otro lado, los vinos jóvenes necesitan una oxigenación más viva y rápida para despertar los aromas, llamado “slam dunk”.

tipos de decantadores

¿Qué vinos se deben decantar?

De acuerdo a sommeliers y especialistas en vinos, la mayoría de los vinos se pueden decantar. Pero existen algunos especiales que necesitan mayor cuidado. Desde vinos con escasa clarificación hasta vinos tintos o blancos, conoce qué vinos se deben decantar.

• Vinos con poca clarificación y filtración que desarrollan sedimentos.
• Vinos tintos con aromas poco definidos.
• Vinos tintos con aromas de reducción.
• Tintos jóvenes astringentes.
• Vinos antiguos con sedimentos.
• Vinos con largo tiempo en crianza de botella.
• Vinos blancos envejecidos.
• Vinos blancos con barrica.

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copas de vino

Tipos de decantadores

Uno de los elementos que no pueden faltar en la cocina de los amantes del vino es un decantador. El accesorio puede llevar a cabo dos procesos vitales para el vino: la decantación y la oxigenación. Aquí conocerás los tipos de decantadores existentes.

Antes se debe saber que los decantadores auténticos son piezas de cristalería que recuerdan a antiguas ánforas de barro romanas. Sin olvidar su diseño estético, elegante y muy útil que ayuda a conseguir un vino con excepcional sabor.

diseno de decantadores Riedel

Decantadores de máxima oxigenación

También se les conoce como aireadores y se caracterizan porque al verter vino en la copa, este se rompe y oxigena a profundidad. Para lograr el efecto, este decantador se caracteriza por tener una boca ancha y paredes estructuradas. Otra ventaja del decantador es eliminar los aromas que aparecen en el vino que ha sido embotellado por largos periodos.

decantadores de vino tipos

Decantadores de mínima oxigenación

Este decantador logra que el vino se deslice por las paredes cuando se vierta en la copa. La idea es no romper la estructura del vino ya que su función es únicamente eliminar los sedimentos que posee el vino. Los decantadores de mínima oxigenación poseen bocas estrechas y formas poco pronunciadas y son ideales para decantar vinos jóvenes que no han sido filtrados.

decantadores de vino

Diseñadores de decantadores

El mundo de los diseñadores de decantadores se ha convertido en un universo de obras de arte cristalinas que enamoran. Desde Etienne Meneau, arquitecto francés, quien creó un decantador inspirado en venas entrelazas hasta Matilda Sundén Ringnér, conocida por crear decantadores minimalistas.

Entre las cristalerías más finas del mundo vinícola destaca Riedel, marca que ofrece creaciones donde el diseño y la tecnología se fusionan para alterar los sentidos. La marca cuenta con modelos para cada tipo de uva, elaborados a mano y de gran calidad.

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decantadores tipos de diseno

Otro referente de decantadores finos es Pulltex, marca cuenta con infinidad de modelos de decantadores y sacacorchos. Pulltex se caracteriza por la originalidad, la funcionalidad y el carácter innovador de sus productos.

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